古くなった包丁の柄を交換してみた話 DIYに挑戦したけど結局買い替えに…
母が長年使っていた包丁の持ち手、木製の柄がボロボロに崩れてきたため、「柄だけ交換できないか？」と思い、DIYで包丁の柄交換に挑戦してみました。
包丁はかなり昔に購入したものらしく、少なくとも15年ほどは使っていると思います。
刃自体はまだ使えそうだったので、「柄だけ交換できれば、まだまだ現役でいけるのでは？」と考えたのがきっかけです。
YouTubeで包丁の柄を交換している動画を見て、「これなら自分でもできそう」と思い、必要な道具を揃えました。
用意したもの 包丁の柄と接着剤
もともとの包丁とまったく同じサイズの柄は見つからなかったため、できるだけ近いサイズの柄を購入。
さらに、刃が抜けないようにするため、水に強い接着剤として
コニシ ボンド ハイスピードエポ 6gセット（#15113）
も用意しました。金属と木材の接着に向いていて、DIYでは定番のエポキシ系接着剤です。
包丁の柄の外し方 想像以上に大変
柄を外す方法は、コンクリートの階段に刃を引っ掛け、柄の部分を金づちで叩くというやり方。
ただし、そのままやると階段が傷つくため、100均で買った薄いまな板をクッション代わりに敷きました。
実際にやってみると、これが想像以上に大変。
- 片手で軍手をして刃を押さえる
- もう片方の手で金づちを振り下ろす
という体勢になるのですが、強く叩くと振動がダイレクトに手に伝わり、かなり手がしびれます。
古い包丁とはいえ、柄は想像以上にガッチリ固定されており、簡単には外れません。
柄の上部が欠けている状態でも、それでもびくともしないほどでした。
ようやく外れた…けど致命的な問題が発覚
何度も叩き、少しずつ柄が動くようになり、刃と柄を持って上下左右に揺らしながら、最後は金づちで数回強く叩いて、ようやく柄が外れました。
「やった！」と思ったのも束の間。
柄に差し込まれていた茎（なかご）部分が、ひどくサビていて、今にも折れそうな細さになっていました。
サビを落とそうにも、これ以上削ったら確実に折れそうな状態。
この時点で「これはもう無理だな」と、柄の交換は断念しました。
原因は柄の内部からのサビだった？
思い返してみると、2年ほど前から、母が包丁を使った後に水切りかごに置くと、刃の部分に赤いサビが付くようになっていました。
当時は「水気をちゃんと拭かないからだ」と思っていたのですが、今になって考えると、柄の内部からサビが流れ出ていた可能性が高そうです。
つまり、見えないところで内部はかなり進行していたということですね。
結論 同じ包丁をステンレスで買い替え
結局、同じシリーズの
関孫六 菜切り包丁（ステンレス製）
を購入することにしました。
これまで使っていたのは鋼（はがね）製だったのですが、同じ鋼だと、またサビる可能性が高いため、今回はステンレスに変更。
鋼の包丁は、自分で研いだり、こまめに手入れする人には向いていますが、
レビュー数や評価を見ても、今はメンテナンスが楽なステンレス包丁の方が圧倒的に人気のようです。
包丁の柄交換は可能だが「サビ次第」
今回やってみて分かったのは、
- 柄の交換自体は可能
- ただし、内部がサビていたらほぼ詰み
ということ。
見た目が大丈夫でも、15年以上使った包丁は、内部が想像以上に劣化している場合があります。
柄が崩れてきた時点で、無理に直すより、安全性を考えて買い替えた方が結果的に安心だと感じました。
DIYとしては面白い体験でしたが、包丁だけはケガのリスクもあるので、ほどほどが一番ですね。
