最近、我が家で肉料理が急に増えました。
その理由は、ジャパンミート のような、
大きな肉や厚切り肉がお得に買えるスーパーに父がハマったこと。
母に買い物を頼まれるたび、父がそのスーパーへ。
ただ、それには問題もあり。
父は、
- 硬めの肉が好き
- 噛みごたえがある肉が好き
というタイプなのですが、
母は歯が悪く、硬い肉が食べにくい状態。
そこで目をつけたのが、
“硬い肉をやわらかくできる”肉のすじ切り器（ミートテンダライザー）です。
選んだのは、下村工業 ヴェルダン 肉すじ切り
レビュー数が多く、評価もかなり高かったため、
「下村工業 ヴェルダン 肉すじ切り VB-625」を購入。
半年前から週2ペースで使い、今では我が家の定番キッチングッズです。
押し付けるだけで簡単に筋切りできる
使い方は非常に簡単。
牛肉、豚肉、鶏肉、どんな肉も、
押し付けるだけで刃がスッと入り、
筋や繊維を切ってくれます。
実際に使ってみると、
- 硬い肉が噛みやすくなる
- 厚切り肉でも食べやすい
- 焼いた後の縮みも減る
- 味が入りやすくなる
など、かなり効果を感じました。
特に印象的だったのは、刃の切れ味。
押し込む時の抵抗が少なく、
「軽く押すだけで入っていく」
ような感覚があります。
一列刃だから扱いやすく、洗いやすい
この製品は、刃が一列に並んだシンプルな構造。
そのため、大きな肉では何回か押し付ける必要があります。
ただ、実際に使うと、
- 本体が軽い
- 小回りが利く
- 軽く押すだけで疲れにくい
- 洗いやすい
とメリットが大きく、思ったほど手間には感じません。
特に気に入っているのが、洗いやすさ。
上を回すと、3つに分解できます。
あとは、洗剤を付けたキッチンスポンジで刃を挟み、
そのままスッと抜くだけで、かなり簡単に刃がキレイになります。
多刃タイプのような、
- 肉や脂が刃に詰まりやすい
- すじ切り面が広く洗いにくい
- 刃が多く手を切りそう
という不安も少なく、家庭用としてかなり使いやすい印象です。
鶏むね肉や赤身肉が食べやすくなるのも大きい
筋切り器の良いところは、単に“硬い肉を柔らかくする”だけではありません。
特に便利だと感じたのが、
- 鶏むね肉
- 赤身肉
- 脂肪の少ない肉
との相性。
これらは、
- 高たんぱく
- 低脂肪
- 比較的安い
というメリットがある反面、
「硬い」
「パサつく」
「食べにくい」
と感じやすい肉でもあります。
しかし、筋切りをしておくだけで、
- 噛みやすくなる
- 繊維感が和らぐ
- 味が入りやすくなる
ため、かなり食べやすくなりました。
特に鶏むね肉は、下処理だけで印象がかなり変わります。
健康を意識する人や筋トレ中にも相性が良い
脂肪が少ない赤身肉や鶏むね肉は、
- ダイエット
- 健康管理
- 筋トレ
- 体づくり
でも人気の食材。
ただ、どうしても、
「硬くて続かない」
「食べ応えが悪い」
と感じる人も多いです。
その点、筋切りしておくと、食べやすさがかなり改善されるため、
“高たんぱく・低脂肪の肉を、無理なく美味しく食べやすくなる”
というメリットがあります。
肉をやわらかくするだけじゃない
記事を書いた後に見た お笑い芸人 江頭2:50さんの公式YouTubeでは、
料理研究家 リュウジさんも同じ肉すじ切り器を使っていました。
私は肉をやわらかくする目的で購入しましたが、
リュウジさんは肉に細かな穴を開け、味をしみ込みやすくするために活用。
電子レンジを使ったチャーシューの時短レシピを紹介していて、
わずか15分ほどで完成したチャーシューを見て、
「こんな使い方もあるのか」と驚き、思わず作ってみたくなりました。
高級肉にはならない。でも満足度はかなり変わる
もちろん、筋切りしたからといって、
「低価格な肉が高級ブランド肉になる」
わけではありません。
肉そのものの旨味や脂の質は変わりません。
しかし、食感が柔らかくなることで、
- 食べやすい
- 噛み切りやすい
- パサつきを感じにくい
- 満足感が上がる
という違いはかなり感じます。
さらに、
- にんにく
- 醤油
- バター
- 焼肉のタレ
- スパイス
など、味付けを工夫すると十分美味しくなります。
「VB-625」と「PG-601」の違い
同じ下村工業の肉すじ切りでも、「VB-625」と「PG-601」の2種類があります。
大きな違いは、「VB-625」が食洗機対応モデルという点。
ただ、個人的には、構造がシンプルで手洗いしやすく、
洗剤を付けたスポンジでサッと洗うだけで十分キレイになるため、
食洗機で洗ったことはありません。
肉料理が多い家庭ほど便利
特に、
- 厚切り肉をよく買う
- 赤身肉が多い
- 家族で好みが違う
- 硬い肉が苦手な人がいる
という家庭では、かなり便利な調理器具だと思います。
「お得に肉を買い、美味しく食べたい」
そんな我が家には、かなり満足度が高いキッチングッズでした。
